13 Kasım 2008 Perşembe

HASAN PAŞA KÖFTE: TAVUK SALAMINDAN

YAPILIŞI:Tavuk burgerleri tepsiye sıralıyoruz. Ve fırına atıyoruz. Bir tencereye yağ koyuyoruz. Doğranmış bir baş soğan atıyoruz. Sonra 2 kaşık un atıyoruz. Sonra eritilmiş salça koyuyoruz. Sonra su ilave ediyoruz. Ve toz et suyu koyuyoruz. Ve tuz. Kaynamaya bırakıyoruz. Fırına verdiğimiz tepsimizi fırından alıyoruz. Tavuk salamının arasına kızarmış patates koyuyoruz. Sonra kapatıyoruz. Hamburger gibi. Üzerine domates domatesin üzerine sivri biber biberin üzerine 1 tane kürdan batıyoruz. Dağılmaması için. Sonra yaptığımız sosu üzerlerine döküyoruz. Sonra tekrardan fırına veriyoruz. Fırından çıkınca servise hazırdır.

İÇLİ PİLAV

MALZEMELER:100g.r.m fıstık, 100gr kuş üzümü, soğan, 250gr ciğer


YAPILIŞI:Ciğeri bir tencerede haşlıyoruz sonra ufak ufak doğruyoruz sonra bir tencereye yağ koyuyoruz ve eritiyoruz, sonra soğanları atıyoruz, sonra kemik suyu koyuyoruz. Fıstık ve kuş üzümünü ilave ediyoruz sonra doğramış olduğumuz ciğerleri ilave edip kaynamaya bırakıyoruz

MENEMEN:

YAPILIŞI:Bir tencereye yağ konur, domates kabukları soyulmuş, biber karıştırılmış yumurta, konur ve servise hazır.

KABAK ÖGRETEN

MALZEMELER:Kıyma, soğan, yağ, karabiber.


YAPILIŞI:Kabaklar ikiye bölünür. Bölünmüş olan kabağın bıçakla içi oyulur, kabaklar oyulduktan sonra kabağa göre süt dökülür. Kabaklarda dökülür. Ve kaynamaya bırakılır. Pişen kabaklar, tepsiye dizilir. Ortasına kıyma koyarız. Üzerine maydanoz ekleriz sütü kenara boşluğa koyarız bir kaba margarin konur, iki kaşık un dökülür. Kavrulur. İki bardak süt konur. Sonra beşamel sos konur. Kavrulur. Sosu alırız kabakların kıymaları kapatacak şekilde, üzerine dökeriz. Onun üzerine kaşar rendeleriz. Ve fırına atarız. Servise hazır.

İMAMBAYILDI:

MALZEMELER:Patlıcan, soğan, çiçek yağ, domates, biber, maydanoz, karabiber, tuz, un.



YAPILIŞI:Bir kaba çiçek yağ konur. Kabın üzerinde kızartılır, bütün olarak tepsiye dizilir, kızarmış olan patlıcanı bıçak yardımıyla ortasından açarız. İçine domates soğan biber çok ufak doğranacak, un ve su konulur kaynatılır. Patlıcanların içine konulur. Kalan sos ise tepsinin kenarlarına dökülür. Fırına verilir. Üstüne maydanoz konulur. Servise hazır.

YAPRAK SARMA:

MALZEMELER:Kıyma, pirinç, maydanoz, domates, sulanmış salça, soğan doğranmış, asma yaprağı, haşlanmış


YAPILIŞI:Kaba doğranmış soğanları kıymayı salçayı, karabiber maydanoz öncelikle asma yaprakları yıkanır, sonra haşlanır. Yaprağın ortasına pirinç konulur ve tepsiye dizilir. Bir tencere 1 kaşık margarin, konur hafif kızardıktan sonra, sonra bir kaşık un, bir kaşık salça harman ettikten sonra az kemik suyu konur. Kalan yaprakları dolmanın üzerine koyabilirsiniz. Dolmalar fırına atılır fırın sıcaklığına göre 15–25 dakika fırında bırakılır. Servise gelince 7–8 dolma istenirse yoğurt konur

BÜRÜKSEL LAHANA

MALZEMELER:500gr. Lahana, et kuşbaşı, soğan, margarin, salça, un, tuz


YAPILIŞI:Bir tencereye ufak lahanaları, yıkandıktan sonra koyun, biraz kaynatınız. Bir kaba 2 kaşık zeytinyağı üzerine doğranmış soğanlar, havuç, sonra kavrulur. Kaynamış lahanaları süzgeçle süzün, havuçların olduğu kaba, un atın üzerine sıcak su, koyun sonra süzülmüş lahanaları, içine atınız. 15 dakika kaynamaya bırakın. Servise hazır.

ELBASAN TAVA:

MALZEMELER:Çoban kavurma etiyle aynı şekilde yapılır


YAPILIŞI:Et süzülür ve tepsiye dökülür. Tencereye margarin konur. Biraz un konur kavrulur. Sonra et suyu dökülür. Karıştırılır. Biraz koyu olacak. Sonra tepsideki etlerin üzerine dökülür. Terbiye için yumurta sarısı yoğurt karıştırılır. Sonra tepsinin üzerine dökülür. Fırına verilir üzeri kızarınca çıkarılır. Servise hazır.

KARNIYARIK:

MALZEMELER:Kıyma, patlıcan, soğan, domates, biber, margarin, tuz, un, salça


YAPILIŞI:Bir tencereye margarin konur. Sonra soğanlar ufak, ufak doğranır. Soğanlar tencereye konur. Kıyma atılır. Biber atılır, domates atılır ufak, ufak doğranmış. Güzelce harmanlarız. Un ilave edilir, sonra sulandırılmış salça konur, kemik suyu ilave edilir. Tuz koyulur. Sonra kaynamaya bırakılır. Patlıcanlar soyulur ve tuzlu suya atılır. Patlıcanlar yağ tenceresine atılır. Ve kızartılır. Kızartıldıktan sonra bir tepsiye konur. Düzgün dizilir. Soyulmuş patlıcanın ortasına bıçakla çizilir. Domates portakal dilimi biberlerde aynı, kıymayı patlıcanların ortasına kaşıkla koyarız. Üstüne biber domates koyun ve üstüne sos ile gezdirin. Fırına atın 15 dakika kendine gelsin çıkarıldığında servise hazır.

CİĞER SARMA

MALZEMELER:Kuzu ciğeri (takım), pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü, sarma (gömlek), nane, taze soğan, margarin


YAPILIŞI:Akciğer karaciğer fazla kaynatılır bir kapta soğutulur. Soğuyan ciğerler çok ufak şekilde doğranır. 250gr. Pirinç ıslatılır. Bir tencereye 2çorba kaşığı yağ konur. Kemik suyu konur. 250gr. Tuz atılır. Sonra pirinçler konur. Taze soğanlar doğranır. Taze nane konulabilir. Kuş üzümü ve çam fıstığı konur. Ve iç hazırlanır. Ciğer gömlek ılık suya konur, açılması için gömleğin içine hazırlanmış olan iç konur. Ve katlanır. Katlanmış olan gömlek, tepsiye ters konur. Yoğurt yumurta ve salça karıştırılır. Ve üzerine süzülür. Sonra fırına verilir. Fırından çıkarılınca servise verilir. Gömlek 4-5 e bölünür.

CİĞER YAHNİ:

MALZEMELER:Dana ciğeri, soğan, yağ, salça, tuz, un.



YAPILIŞI:Ciğeri tezgâha alırız ciğerin üzerindeki zarı alırız, sonra kuşbaşı doğranır. Tencereye yağ konur, doğranmış olan ciğer yağın içine konur. Sonra soğanlar konur. Konduktan sonra 15 dakika karıştırılır. 1 çay kaşığı un konur. Sulandırılmış salça konur. Sonra kemik suyu konur ve tuz, koyulur, kaynamaya bırakılır. 20–25 dakika. Servise verilirken tabağa soğan konulur

DALYAN KÖFTE

MALZEMELER:Kıyma, bezelye, yumurta, havuç, maydanoz, soğan, un, çiçek yağ, margarin.



YAPILIŞI:Kıymayı çok güzel harmanlarız. Yuvarlak bir şekilde açılır kıyma,2tane yumurta, 2tane havuç, bezelye kaynatılır. Tezgâhta olanlar, maydanoz, tuz, yaydığımız kıymanın içine, içine doğranmadan havuç konulur bütün bir şekilde yumurtada aynı şekilde bezelye konur sonra maydanoz, sonra rulo şeklini veririz, sonra fırına alıyoruz, yanına püre konulabilir, sonra bir tepsiye alıyoruz, sonra sos koyuyoruz. (un, yağ, salça sulandırılmış)sosu koyduktan sonra fırına tekrar verilir. Servise hazır.

PARMAK KEBABI

MALZEMELER:Dana eti, patlıcan, patates, havuç, sarımsak, domates, biber, çiçek yağ, margarin, un, salça, tuz


YAPILIŞI:Dana eti kuşbaşı doğranır, et hazır. Bir kaba yağ konur, sonra soğan kuşbaşı un salça soğan yağ et suyu kaynamaya bırakılır. Patlıcan soyulur ve sonra uzun şekilde parmak gibi doğranır. Soyulur 2 ye bölünür ve yarısı tekrar 2 ye bölünür ve parmak gibi olur. Patates ve havuçlarda patlıcanlar gibi doğranır. Tezgâhta hazır durur. Bir kaba çiçek yağ konur, ayrı bir kaba kızarttıktan sonra havuç patates patlıcanlarda sırayla dizilir tepsiye. Biberler domatesler, portakal dilimi şeklinde olur. Çok az üstüne kekik ilave edilir. Üstüne domatesleri ve aralarına biberleri koyabilirsiniz. Tepsinin kenarına bırakırsın sebzeleri et dökerken üstüne sarımsakları dökebilirsin. Fırına verilir 10–15 dakika kadar hem dinlenmiş hem de doğru pişmesi için verilir. Sonra fırından alınır. Sonra porsiyona gelince, 1 tabağa ortasına sebzeleri üstüne dana etini, koyarsın yana da sosu koyarsın ya da bir taba önce sebzeleri koyarsın, kepçeyle bir güzel bastırır ve yaydırır. Etleri de hemen üstüne koyarsınız. Ve yanına yoğurt koyarsınız çevresine sos gezdirilir.

GÜVEÇTE KÖFTE:

MALZEMELER:Kıyma yoğrulur, cilli şeklinde, köfte margarini güvece atarsın, çok az un konur.


YAPILIŞI:Soğan ayrı bir yerde haşlanır, un yanmasın diye su konur. Sonra 3 diş sarımsak defneyaprağı konur. Haşlanmış soğanlar attıktan sonra güveç kapağı kapatılır. Ağır ateşte 20–25 dakika kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra üstüne kekik ilave edilir servise hazır. Kaynadıktan sonra 20 dakika dinlenmeye bırakın.

ÇOBAN KÖFTE:

MALZEMELER:Kıyma, patlıcan, patates, kabak, havuç, sarımsak, domates, biber, kekik, maydanoz, soğan, yoğurt


YAPILIŞI:Cilli köfteden biraz daha büyük yapılmalı. Köfte yatsı olmalıdır. Köfteleri az yağlanmış tepsiye bırakırız ve doğru fırına atarız. Patlıcan, patates, kabak kibrit çöpü gibi ayrı bir kaba çiçek yağ konur, patlıcan, kabak, patates, havuç sırayla kızartılır, ayrı bir tencereye 1 kaşık tereyağı konur soğan ufak, ufak doğranır ve konur, 1 kaşık un döktükten sonra kemik suyu dökülür sonra tuz atılır ve kaynamaya bırakılır. Sonra fırından çıkardığımız köfteleri havuç, patates, kabak, patlıcan bir tepsiye dizilir, köfteleri ortaya sebzeleri kenara koyarız. Soğanları köftelerin yanına ufak, ufak koyarız. Domatesleri köftelerin üzerine koyarız. Ve fırına veririz. Fırından çıkarır ve üzerine kekik serperiz. Ve servise hazırlarız. Servis yaparken bir tabağa köfte yanına sebzeler ve en son yoğurt üzerinde gezdirerek servis yaparız.

SOĞANLI KÖFTE

MALZEMELER:Soğan, un, salça, sivribiber, domates, kıyma, yağ


YAPILIŞI:Kıyma ufak ufak köfte yapılır, cilli gibi. Bir tepsiye yağ konur, köfteler üzerine konur, fırına verilir, fırından alınır. Tencereye yağ un salça eritilmiş, soğan konur, kaynar. Sivri biber domates, soğan kuş başı doğranır, sebzeler yağ un salça soğanın olduğu kaba sivri biber domates atılır ve karıştırarak kaynatılır.

KAYSERİ KÖFTE

MALZEMELER:kıyma, patates, margarin, un, domates, sivribiber


YAPILIŞI:Bir tepsiye çiçek yağ dökülür. Sonra köfteler konur tepsiye. Fırına veririz. Tencereye margarin un eritilmiş salça azda sarımsak güzelce kavrulur, sonra kemik suyu konulur ve kaynatılır. Fırından çıkarılır köfteler, üzerine 1 patates 1 köfte, sırayla dizilir, sonra sosu dökülür, fırına verilir, köfteler önce fırına verilir sonra sos konulur.

~~KÖFTELER~~İZMİR KÖFTE:

MALZEMELER:Ekmek, kimyon, karabiber, yumurta, domates, biber, soğan, kıymanın içine bir tane yumurta sarısı ve tuz.


YAPILIŞI:İzmir köfte yağda kızartılır, köfteleri tavaya alırız domates ve biberler doğranır. Tavaya margarin koyarız. Sonra biberleri atarız ve kavururuz. Arkasından domatesleri atar kavururuz. Sos hazırlanır, tepsiye İzmir köfteleri dizeriz, köftenin üzerine elma dilimli domates ve biber konulur. Fırına atılır. Servise hazır.

ŞARK KEBABI:

MALZEMELER:500gr. Dana eti, havuç, patates, kekik, kırmızıbiber, nane, karabiber, domates, sivribiber, un, soğan


YAPILIŞI:Etler kuşbaşı doğranır, patates havuç ve soğan kuşbaşı doğranır. Tencereye yağ konur, kuşbaşı doğranmış etler atılır. Kavrulur. Kuş balı doğranmış havuç konur, kuşbaşı doğranmış soğan atılır, 1 çay kaşığı un, kemik suyu ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Domates kuşbaşı doğranır, biber doğranır, nane kırmızı toz biber, karıştırırız, domates ve sivribiber, karışımı ve baharat karışımı, içine atılır, en son pişirmeye yakın patatesler atılır,

ÇÖP KEBABI

MALZEMELER:500 gram kuzu eti, patates, patlıcan, domates, sivri biber, salça, un


YAPILIŞI:Kuzu eti kuşbaşı doğranır. Soğan kuşbaşı doğranır. Bir tencereye 2 çorba kaşığı yağ, doğranmış olan kuşbaşı etler, hepsi kavrulur. Üzerine 1 çay kaşığı un, 2 çorba kaşığı sulandırılmış salça, kemik suyu kaynamaya bırakılır. Ayrı bir kaba çiçek yağı koyarız. Patlıcanlar yağda kızarır. Sonra tepsiye alırız. Patatesleri kızartırız. Ayrı bir kapta patatesleri de patlıcanların olduğu kaba alırız. Etlerin patlıcanların olduğu tepsiye alırız. Üzerine doğranmış domates ve biberleri dizeriz. Fırına veririz. Ve 15 dakika fırında durur.

BEĞENDİL KEBAP

MALZEMELER:Kara patlıcan, süt, un, kaşar


YAPILIŞI:Bir tencereye 3 kaşık yağ, 3 kaşık un, patlıcanlarla güzelce telle çırpılır. Sonra 1 kilo süt dökülür. Tepsiye yapılan dökülür. 10 – 15 dakika bekletilir.

KUZU TANDIR:

YAPILIŞI:Kuzu tandır alınır elle didiklenir. Sonra tepsiye dökülür sonra haşlanan sudan üzerine dökülür ve fırına verilir. Servise verilir. Kol haşlanırken içine soğan limon, defneyaprağı, servise verirken tandırın yanına bir tabak pilav verilir. Kolun kesilen parçalarından alınır kazanda kaynatılır. Çok az soğan havuç, defneyaprağı konur. Parçalar tepsiye alınır sonra yumurta ve yoğurt salça sulandırmadan elle sıkarak karıştırılır. Sonra etlerin üzerine dökülür sonra fırına atılır. 10–15 dakika kızartılır haşlanırken tuz konulur.

KUZU KAPAMA

MALZEMELER:Kuzu incik havuç, patates, un, tuz, yumurta, yoğurt, marul, Kuzu incikleri haşlarken limon havuç soğan



YAPILIŞI:Tencereye 2 bardak yağ 2 çorba kaşığı un güzelce kavrulduktan sonra et suyu haşlama suyunu döker karıştırırız. Kaynamaya yakın yumurta yoğurt konur ve terbiye yapılır. Terbiyeden sonra tuz dökeriz, yoğurt ve yumurtanın sarısını ilave edip çırparız, sonra incikleri terbiyenin içine dökeriz. İncikleri bir tepsiye alırız etleri tepsiye dizeriz. Terbiyesini döktükten sonra havuç, arkasından patates sonra yumurta ve yoğurt dökeriz. İnce doğramış marullar yemeğe dökülür (marulu bol)

İSLİM KEBABI

MALZEMELER:10 parça incik, yağ, un, havuç, tuz, defneyaprağı, salça, domates, biber, patlıcan


YAPILIŞI:Patlıcanlar alınır ve ince soyulur. İnce düzgün bir tencereye yağ konur patlıcanlar kızartılır domates ikiye bölünür etler patlıcana konur ve sarılır. Patlıcanın üstüne domates ve biber konur. Kaçmasın diye bir kürdan konulur. Ve üstüne sos gezdirilir. Fırına verilir. Ve fırında 10 dakika durur. Fırından çıkarıldığında servise verilir. Domates ve biberler kızarmaya başladığında fırından alınır.

KUZU KIZARTMA

MALZEMELER:10 parça kuzu incik yağ, un, havuç, patates, tuz, defne yaprağı, salça, domates, biber


YAPILIŞI:Bir tencereye yağ konur ve salça dökülür ve havuç dökülür, üstüne kemik suyu konur ve kaynamaya bırakılır. Yaptığımız karışımı bir tepsiye dizip büyük havuçları koyup üstüne biber ve domates koyarız.

KUZU HAŞLAMA:

MALZEMELER:Kuzu incik, havuç, patates, un, tuz



YAPILIŞI:30 parça incik tencereye konur tabi önce yağ atılır ve kaynatılır. Çok az defneyaprağı ve çok az soğan konulur. Havuç konur ve kaynatılır. Parçalardan 10 tanesi alınır bir kaba konur. Kabın içine yağ konur sonra havuç konur havuçlar parçalar halinde bölünür yağın bulunduğu kaba atılır. Yağın bulunduğu kaba 1 kaşık un atılır, sonra kemik suyu konur ufak patatesler seçilir, patatesler dörde bölünür ve yumurta şeklinde soyulur, patatesler kaba atılır, ve kaynatılır. 10 parça kuzu etleri içine dökülür, kaynamaya devam edilir, haşlama için ayrı bir kaba, bir yumurta sarısı et suyu konup güzelce çırpılır, içine doğranmış patates havuç ve doğranmış etler konulur, bir parçada limon konulur.

TAS KEBABI

MALZEMELER:500GR. Dana eti, az haşlanır salça, un, soğan yağ


YAPILIŞI:Dana eti ufak ufak doğranır, kuş başı şeklinde tencereye yağ konulur doğranmış olan dana etleri tencerenin içine koyulur ve kızartılır sonra soğanlar atılır 1çay kaşığı un atılır 2 çorba kaşığı sulandırılmış salça ilave edilir tekrardan karıştırmaya devam edilir yeteri kadar kemik suyu konulur ve kaynamaya bırakılır. Servise hazır.

KURU BARBUNYA PİLAKİ: ET KONULMAZ:

MALZEMELER:Havuç, patates, soğan,


YAPILIŞI:Tencereye 1çay bardağı zeytin yağ soğanlar ufak ufak doğranır. Sonra 2 dakika karıştırılır. Ardından havuç konulur havuçtan sonra 2 çay kaşığı un atılır. Karışımdan sonra barbunya atılır. Suyu ilave edilir. Yemek kaynamaya başlayınca patatesler atılır. Yeteri kadar tuz atılır. Servise konulurken yanına yarım limon konulur. Barbunya pilakinin üzerindeki köpük mutlaka alınmalıdır.

KIYMALI YUMURTA

YAPILIŞI:Patlıcan musakkanın kıyması bir tepsiye dizilir ve üzerine yumurta konarak fırına
Verilir.

ZEYTİN YAĞLI PIRASA

MALZEMELER:ZEYTİ YAĞI,HAVUÇ,SOĞAN,UN,PIRASA


YAPILIŞI:Bir kaba zeytinyağı,havuç ve soğan konularak az un ilave edilir ve pirinç katılarak kavrulur.Sonra içine kemik suyu dökülür.Kaynamaya yakın pırasalar konur ve pişirilir.Pirinçler pırasanın pişmesine yakın konabilir.

KUZU TANDIR

MALZEMELER:YUMURTA,YOĞURT,SALÇA,KUZU KOLU,
TUZ


YAPILIŞI:Kuzu kolu parçalara ayrılır.Kazana konup suyla kaynatılır.3 yumurta sarısı,1 kaşık salça,2 kaşık yoğurt çırpılır.Parça etler kaynatıldıktan sonra tepsiye dizilir.Et suyu etlerin üzerine,tepsiye dökülür.Yaptığımız karışım elle etlerin üzerine sürülür.Fırına verilir.Kuzu eti kaynarken içine defne yaprağı ve patates konur.

AVCI BÖREĞİ

MALZEMELER:Kıyma kavrulur biraz ayrılır.İçine doğranmış biraz maydanoz katılır.Yufkalar hazırlanır.Yuvarlak yufka üçgen şeklinde 4 parçaya ayrılır.Her bir parçanın içine 1 kaşık kıyma serpip sarılır.Sarılan yufkanın ucuna sarka biterken tabaktaki yumurta akına bulaştırılıp yufkanın ucu kapatılır.Sonra başka bir tabaktaki yumurtanın çırpılmış sarısına bulayıp tepsiye dizilir sarılır.ve kızartılır.

KUZU TANDIR

MALZEMELER:YUMURTA,YOĞURT,SALÇA,KUZU KOLU,
TUZ



YAPILIŞI:Kuzu kolu parçalara ayrılır.Kazana konup suyla kaynatılır.3 yumurta sarısı,1 kaşık salça,2 kaşık yoğurt çırpılır.Parça etler kaynatıldıktan sonra tepsiye dizilir.Et suyu etlerin üzerine,tepsiye dökülür.Yaptığımız karışım elle etlerin üzerine sürülür.Fırına verilir.Kuzu eti kaynarken içine defne yaprağı ve patates konur.

ULUDAĞ KÖFTE

MALZEMELER:KIYMA,YAĞ,UN,SALÇA,KEMİK SUYU,KAŞAR PEYNİRİ



YAPILIŞI:Rosto köftenin aynıdır.Tepsi yağlanır ve kıyma tepsiye yayılır.ve fırına verilir.Sos için un,yağ,salça kavrulur.Kemik suyu dökülür.Sonra köfteler dört köşe şeklinde kesilir.Üzerine –köftenin-beşamel sosu dökülür.Tepsinin içine çıkan sos dökülür.Üzerine kaşar serpilerek fırına verilir.

ETLİ TÜRLÜ

MALZEMELER:MARGARİN,SOĞAN,ET,SALÇA,UN,SICAK SU,PATATES,TAZE FASULYE,BEZELYE,BAMYA


YAPILIŞI:Yağ ve soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.Sonra etler ilave edilir ve kavurmaya devam edilir.Un eklenir ve karıştırılır.Sonra erittiğimiz salça konarak,tekrar karıştırılır. Sıcak su konur ve kaynamaya bırakılır. Sonra sebzeler atılarak tekrar kaynatılır.

BİBER DOLMA

MALZEMELER:DOLMA BİBERİ,KIYMA SOĞAN,DOMATES,MAYDANOZ,PİRİNÇ,YOĞURT,UN



YAPILIŞI:Bir kaba kıyma,soğan,maydanoz,pirinç,tuz,ufak doğranmış domates ve kara biber konarak harmanlanır. Sonra dolmaları içine konur.Doldurulur ve domates ile kapatılır.Bir tencereye margarin,un ve salça eklenir.Sonra su eklenir.Su yerine kemik suyu da eklenebilir. Sosu içine dolmalar konur ve su eklenir.Dolmalar tepsiye dizilir,üzerine sos dökülür ve üstü bir tabakla kapatılır.

SEBZELİ KÖFTE

MALZEMELER:KIYMA,PATLICAN,KABAK,HAVUÇ,PATATES,DOMATES,SİVRİ BİBER,SALÇA,MAYDANOZ,KEKİK



YAPILIŞI:Kıymadan ufak köfteler yapılır.tepsi yağlanarak üzerine köfteler konur.Fırına verilir.fazla pişirilmez.Fırından alınır.Patlıcan,kabak,havuç,patates,sivri biber kuş başı doğranır.Ayrı bir kaba sos için margarin,un,kemik suyu konur.Başka bir kaba çiçek yağı konur ve sebzeler kızartılır.Maydanoz kekik üzerine dökülür.Köftelerde sebzelerin üzerine dökülür.Köftelerin üzerine veya yanına domates ve biber konur.Daha sonra fırına verilir.10-15 dakika fırında bırakıl

BÖREK

YAPILIŞI:Tepsi margarin ile yağlanır.Bir kat yufka serilir.Üzerine süt,yumurta ve yağ karışımı sürülür.Sonra peynir,maydanoz,yağ- veya başka içte konabilir.-konur.Rende patates,soğan,karabiber,tuz karışımı bir kat konur ve parça tereyağı serpilip ikinci kat yufka serilir.Böylece takribi 4 kat yapılır ve en üste karışım sürülür.Parça tereyağı sürülerek fırına verilir.

SEBZELİ TAVUK

MALZEMELER:TAVUK ,SOĞAN,HAVUÇ,PATATES,KABAK,PATLICAN,BEZELYE



YAPILIŞI:Sebzeler kızartılarak tepsiye yayılır.Soğanla tavuk kızartılır ve sebzelerin üzerine dökülür.Sos olarak yağ,un,tavuk suyu kaynatılır ve üzerine dökülür

KURU KÖFTE

MALZEMELER:PATATES,YAĞ,UN,SALÇA,DOMATES,BİBER


YAPILIŞI:Yuvarlak köfteler kızartılarak tepsiye alınır.Tabağı kenarına patates kızartması konur.Sos yapılmak istenirse,yağ,2 kaşık un, erimiş salça karıştırılır.Yeterince kemik suyu konup domates çorbası gibi olur.Sos üzerine eklenince yanına domates,biber veya patates konabilir

BÖREK-ISPANAKLI

MALZEMELER:ISPANAK,LOR,YUFKA,SÜT,YUMURTA,ÇİÇEK YAĞI,MARGARİN


YAPILIŞI:Ispanaklar yıkanıp haşlanır.Soğuduktan sonra iyice kıyılır.Lor ile ıspanak iyice karıştırılır,tuz ilave edilir.Yumurta,süt ve yağ karışımı hazırlanır.Margarin ile iyice yağlanmış tepsiye yufkalar yayılır,üstüne karışım sürülür.Bir kat ıspanaklı bir kat ıspanaksız 4 kat,isteğe göre 5-6 kat olabilir üstü yufka ile kapatılır.Sütlü,yağlı yumurta sürülür.En üste parça tereyağ serpilir ve fırında kızartılır. .Kızardıktan sonra ister sıvı yağ,sıcak su yada suda eritilmiş et su ile ıslatılır ve üstü kapatılır.Dinlendirdikten sonra dilimlenir.

PATATES PÜRESİ

YAPILIŞI:Tencereye haşlanmış patates,yağ ve un konur ve patatesler ezilir.Üzerine süt dökülüp yoğrulur

ROSTO KÖFTE

MALZEMELER:KIYMA,BAHARAT,KÖFTE HARCI,UN,SALÇA,SARIMSAK,YUMURTA-KIYMAYA-DOMATES,SİVRİ BİBER,PATATES VE PÜRE


YAPILIŞI:Önceden kıyma hazırlanır ve üstüne yumurta kırılarak tepsiye bırakılır.
Bir tepsiye çiçek yağı konur.
Kıyma güzelce yoğrulduktan sonra komple dikdörtgen şeklinde yapılır.
Kıyma yağlı tepsiye konarak fırına verilir.25-30 dakika
Bir kaba 2 çay kaşığı margarin konur ve az kavrulur.Sonra 1 çorba kaşığı un konur ve harmanlanır.3 kaşık sulandırılmış salça ve kemik suyu ilave edilir.Kaynamaya bırakılır -30- dakika- üzerine tuz atılır.
Köfteyi çıkardıktan sonra yanlamasına kesilir.
Köfte kesildikten sonra aynı şekilde tepsiye dizilir.
Köftelerin yanlarına 3-4 diş sarımsak konur.Üstüne sos dökülerek fırına verilir.Çok pişmeden fokurdamaya başladığında fırından alınır.
Domates ve biberler kare şeklinde ufak ufak doğranır.Sarımsakların ve köftelerin yanına konur.
Porsiyon gelince 1 tabağa 2 köfte,yanına patates ve püresi konur.Çevresinde sos gezdirilir.
Bunun yanında istenirse bir tepsiye köfte harcı konur.Tepsi önceden yağlanır.Kıyma yayılır ve fırına verilir.Fazla pişmeden fırından alınır.
Fırından aldıktan sonra az patates,domates,bezelye ve az sos konarak fırına verilir.Pişince fırından alınır.
Kare şeklinde kesilir.İstenilen garnitür konur.

Z.YAĞLI ENGİNAR

MALZEMELER:ENGİNAR,Z.YAĞI,LİMON


YAPILIŞI:Enginarlar limonlu suda bekletilir.Sonra limonlu suda haşlanır.Tencereden çıkarılarak bir tabağa alınır.Enginarlar bölünerek hakiki zeytin yağı konur.Limon suyu dökülür.Kaynama süresi 20-25 dakikadır.

SALÇALI MAKARNA

MAZLEMELER:MAKARNA,SULANDIRILMIŞ SALÇA,ÇİÇEK YAĞI,ET SUYU



YAPILIŞI:Makarna bir tencerede haşlanır ve süzülür.Soğuk sudan geçirilir.Sosunu hazırlamak için,bir tencereye yağ konur ve eritilir.Ardından sulandırılmış olan salça dökülür ve karıştırılır.Sonra et suyu dökülür ve tekrar karıştırılır.Haşlanmış makarna yapılan karışımın içine dökülür ve harmanlanır.

ORMAN KEBABI

MALZEMELER:DANA ETİ,PATATES,HAVUÇ,SOĞAN,YAĞ,UN,TUZ



YAPILIŞI:Dana eti kuş başı şeklinde doğranır.Çok az kaynatılır.ve süzülür.Domates ve havuçlar kuş başı doğranır.Tencereye yağ ve etler konur.3-5 dakika karıştırdıktan sonra soğanlar konur.Arkasından havuçlar ve bir çay kaşığı un koyarak karıştırılır.Sonra yeteri kadar kemik suyu konur.Köpüğü alınır.En son patatesler atılır.Kaynatılır ve piştikten sonra çokça kekik konulur.

YOĞURTLU MANTI

MALZEMELER:MANTI,TEREYAĞI,PUL BİBER,YOĞURT,TUZ,YAĞ-SUYUNA


YAPILIŞI:Mantılar fırınlanır.Tencereye su koyup tuz ilave ederek su kaynatılır.Kaynar suya mantılar atılır ve 15 dakika pişirilir.Üzerine yoğurt ve tereyağı koyarak servise verilir.

ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER:CİĞER,ÇİÇEK YAĞI,UN,DOMATES,KIRMIZI TOZ BİBER,PATATES,SOĞAN,MAYDANOZ



YAPILIŞI:Önce ciğerin zarları temizlenir ve kuş başı doğranır.Domates ve biberler elma dilimi gibi doğranır.Soğan ince halka şeklinde doğranır.Maydanozlar kıyılır.Bir tencereye yağ konur ve kızdırılır.Kuş başı ciğerler una bulanıp elendikten sonra kızgın yağa atılır.Ayrı bir tencerede kuş başı doğranan patatesler kızartılarak, ciğer ve patatesler bir kapta harmanlanır. İçerisine toz kırmızı biber atılır ve tekrar harmanlanır.Porsiyona koymaya gelince,bir tabağa patates ve ciğer konur.Yanına domates ve biber konur.Halka şeklinde doğranan soğanlar kıyılmış maydanoz ile harmanlanıp ciğerin yanına konur.

BALIK KIZARTMA

MALZEMELER:BALIK,ÇİÇEK YAĞI,MISIR VEYA NORMAL UN,



YAPILIŞI:Balıklar temizlenir ve yıkanır.Bir tencereye yağ konur,kızdırılır.Tepsiye un dökülür ve ayıklanmış balıklar içine atılır harmanlanır ve elekten geçirilir.Kızgın yağ içine atılır.Kızarınca servise verilir.

NOHUT

MALZEMELER:NOHUT,SOĞAN,YAĞ,TUZ,DÖŞ ETİ,KEMİK SUYU,1 ÇAY KAŞIĞI UN,SALÇA



YAPILIŞI:Nohutlar akşamdan karbonatla ıslatılır.Tencereye yağ konur ve ardından etleri ekler kavrulur.Arkasından soğanları ilave edip tekrar kavrulur.Daha sonra nohutları ilave ederek alt üst edilir.Kemik suyu veya normal su ile tuz eklenerek kaynamaya bırakılır.

PİLİÇ FIRIN

MALZEMELER:LİMON,HAVUÇ,,SOĞAN,DEFNE YAPRAĞI,YAĞ,TOZ BİBER,DOMATES,UN,SALÇA,TUZ,PATATES



YAPILIŞI:Tavuklar limon,havuç,soğan ve defne yaprağı ile birlikte kaynatılıp tepsiye dizilir.Ayrı tencerede yağ ile biber ve domates kavrulur.Sonra yeterince un ile kavrulunca sulandırılmış salça ve yeterince tavuk suyundan konur.Tuzu atılır.ve pişirilir.Sonra ayva dilimi kızarmış patatesler dizilir.Tepsideki tavukların üzerine dizilir.Tuzu atılır ve sosu eklenir.Fırına alüminyum folya ile koyulur.

KIYMALI KARNABAHAR

MALZEMELER:Karnabahar,kıyma salça,un,soğan,margarin.Karnabahar bütün olarak haşlanır



YAPILIŞI:Bir tencereye yağ konur ve biraz soğan eklenir.Sonra kıyma konur.Güzel bir karışımdan sonra un ve salça konur.Kemik suyu ekleyerek kaynatılır.
Kıymanın pişmesine yakın karnabaharlar –haşlanmış-içine dökülür ve kaynatılır.Bir tepsiye dökülür ve biraz fırında bekletilir.Garnitür olarak domates konabilir.

PİDELİ KÖFTE

MALZEMELER:Kıyma,pide,soğan,karabiber,köfte harcı,tereyağı,pişirmek için mangal kömürü,domates,biber,salça,şeker



YAPILIŞI:Kıyma köfte harcının içine konur ve güzelce yoğrulur.Buz dolabına konur.10 dakika bekletilir.Sonra ufak ve yuvarlak ve ufak şekilde kesilir ve elle bastırılır.Köfteler yassı şekil alır.Tepsiye dik dizilir..
Bir tencerede sulandırılmış salça,tereyağı,tuz karıştırılır.Çıkarmadan önce şeker konur.Biberler ızgarada dik olarak pişirilir.Domatesler portakal dilimi gibi doğranır ve içine atılır.En son yoğurt konur.Köfteler pişerken pideler ısıtılır.Pideler kare şeklinde kesilir.Pidenin üzerine salça konur ve sonra köfteler dizilir.Üzerine 1 biber,1 domates konur.Tabağın yanına yoğurt konur.Pidenin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.Pideli köfte hazırdır.Pidelerin üzerine yumuşaması için kemik suyu dökülür.

ISPANAK

MALZEMELER:ISPANAK,SOĞAN,UN,TUZ,YAĞ,PİRİNÇ



YAPILIŞI:Ispanaklar çok güzel yıkanır ve haşlanır.Bir tencereye margarin konur.Yarım baş soğan doğranıp yağın içine konur ve karıştırılır.1 çay kaşığı un konur ve tekrar karıştırılır.Arkasından ıspanaklar atılır ve sıcak su ilave edilir.Tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır.Sonra kaynamış olan pirinç ıspanağın içine konur.Servise hazır olur.Salça ve kıyma konulabilir.

KEAT KEBABI

MALZEMELER:KUZU ETİ,PATATES,PATLICAN,KABAK,DOMATES,SİVRİ BİBER,SOĞAN,ÇİÇEK YAĞI,DEFNE YAPRAĞI,KEKİK



YAPILIŞI:1/Kuzu eti kuş başı doğranır.
2/Patates,patlıcan,kabak,domates,sivri biber ve soğan kuş başı doğranır.
3/Bir tencereye yağ konur.Patates,patlıcan,kabak kızartılır.
4/Kağıdın altına domates sonra bir kapta karışımı yapılan sebzeler konur Kağıtların yapışmaması için altına sos dökülür Fırına konarak l5 dakika bekletilir.

TERBİYELİ KÖFTE

MALZEMELER:PİRİNÇ,MAYDANOZ,KIYMA,PATATES,YUMURTA.YOĞURT



YAPILIŞI:Kıymanın üzerine maydanoz konur ve yoğrulur .Sonra yıkanmış pirinç atılır.Bir tepsiye ufak ufak köfteler yapıp atarız.Sonra tepsideki köfteleri unlar ve eleriz.Köfteleri kaynayan suyun içine atarız.Daha sonra patatesler ilave edilir.Yumurta ve yoğurt çırpılarak kaynayan köfte ve patateslerin içine dökülür.Kaynadıktan sonra tabağa alınır.

FIRIN MAKARNA

YAPILIŞI:Kalın spagetti makarna yağlı suda haşlanır.Sosu için yağ konup kızınca un eklenir.Kavrulunca kaynamış süt eklenir ve kıvamına gelince ateş kapatılır.Sonra yumurta sarısı ve tuzu ilave edilip karıştırılır.Tepsiye margarin sürülür.Sosu içine haşlanmış makarna atılır ve karıştırılıp tuzu eklenir.Tepsiye dökülüp üzerine sosu ilave edilir ve düzenlenir.Rendelenmiş kaşarın içine toz kırmızı biber karıştırılıp üzerine serpilir.Ufak ufak tereyağı konup fırına verilir.

BARBUNYA PİLAKİ

MALZEMELER:BARBUNYA,HAVUÇ,PATATES,ZEYTİN YAĞI,SOĞAN,UN,TUZ



YAPILIŞI:Tencereye l çay bardağı zeytin yağı konur ve soğanlar ufak ufak doğranarak karıştırılır,ardından havuçlar konur.Sonra un katılır.Bu karışımdan sonra barbunya atılır.Su ilave edilir.Kaynamaya başlayınca patatesler atılır.Yeteri kadar tuz konur.Kaynamaya bırakılır.Servise verilirken yanına yarım limon konur.

BEZELYELİ KEBAP

MALZEMELER:KUZU ETİ,YAĞ,UN,SOĞAN,BEZELYE ,DOMATES,SİVRİ BİBER



YAPILIŞI:Tencereye etler konarak etler kavrulur.Sonra soğan konur.Yarım çay kaşığı un katılır. Kemik suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Tepsiye et konur ve üzerine bezelyeler dökülür.Domates ve biber atılır.Kekik konarak fırına verilir.

TAVUKLU SARAY KEBABI

MALZEMELER:YAĞ,TAVUK ETİ,KABAK,HAVUÇ,SOĞAN,SU,TUZ,PATATES,BEZELYE,KEKİK DOMATES,BİBER




YAPILIŞI:Yağ konduktan sonra,kabak,havuç sonra haşlanmış tavuk eti,doğranmış soğan kavrulur.Yeterince su,tuz.Patatesler kuş başı doğranır ve kızartılır.Delikli kepçeyle yaptığımız yemekler alınır ve tepsiye dizilir.üzerine bezelyede koyabilir.Sonra üzerine kızarmış patatesler serpilip üstüne yaptığımız tavuğun suyundan yeterince dökeriz.Biraz kekik de serpilir. En son maydanoz koyarak fırına veririz.Üzerine domates biber doğrarsak ve fırına verirsek ayrı bir yemek olur.

PATATES MUSAKKA

MALZEMELER:PATATES,KIYMA


YAPILIŞI:Patatesler küp şeklinde kesilir ve tepsiye yayılır.Üzerine karnıyarıktaki gibi kıyma koyarak fırına verilir

FIRINDA TAVUK BURGER

MALZEMELER:TAVUK BURGER,SOĞAN,UN,SALÇA,ET SUYUDOMATES,SİVRİ BİBER,KÜRDAN



YAPILIŞI:Tavuk burgerler tepsiye sıralanır ve fırına atılır.bir tencereye yağ konur ve içine doğranmış bir soğan atılır.sonra 2 kaşık ilave edilir.arkasından eritilmiş salça eklenir ve su katılır.et suyu ve tuz atılarak kaynamaya bırakılır.fırından tepsi çıkarılır.tavuk salamının arasına kızarmış patates koyarak kapatılır.hamburger gibi.üzerine sırayla domates,sivri biber koyarak bir kürdanla kapatılır.-dağılmaması için-sora yaptığımız sosu üzerine dökerek fırına verilir.

PATLICAN KEBABI

MALZEMELER:KUŞBAŞI DANA ETİ,PATLICAN,DOMATES,SİVRİ BİBER,DEFNE YAPRAĞI,TUZ,UN,SALÇA,YAĞ,SOĞAN



YAPILIŞI:Çiçek yağı tencereye konur.patlıcanlar atılır ve tavada kızartılır.-parça patlıcan-kızaran patlıcanlar tepsiye alınır. Fırına atılır.etin suyu patlıcanın içine konur.dizilen patlıcanın üstüne domates ve biber konur.-biber ve domatesler iriliklerine göre parçalara bölünür.-etler tencereye konur ve hafif haşlanır.patlıcanlar ince olursa iyi olur.

Z.YAĞLI TAZE FASULYE

MALZEMELER:TAZE FASULYE,ZEYTİN YAĞI,HAVUÇ,BOL SOĞAN



YAPILIŞI:Fasulyeler üçe,havuçlar dörde bölünüp ayıklanır.Soğanlar doğranır.Bir kaba zeytin yağı konur ve havuçlar eklenir.Sonra taze fasulye ve soğanlar konur.Su ilave ederek l5 dakika kaynatılır.

SEBZELİ KEBAP

MALZEMELER:KUZU ETİ,YAĞ,SOĞAN,UN,KEMİK SUYU,TUZ,BEZELYE,DOMATES,BİBER KEKİK,PATATES,PATLICAN,KABAK


YAPILIŞI:Kuzu eti kuş başı doğranır.2 kaşık yağ ile etler kavrulurken biraz soğan konur.Soğanı koyunca etler su salar.Etler suyunu çekince yarım kaşık un konur.Karıştırdıktan sonra hemen kemik suyu yeterince koyup kaynamaya bırakılır. Daha sonra kavurmayı tepsiye döküp üzerine önce bezelye,sonra domates,biber ilave edip fırına verilir.Üzerine kekik serpilir.Ayrı bir yerde patates.patlıcan ve kabak kızartılarak üzerine konur ve fırına verilir.

BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:BULGUR,SU,YAĞ,TUZ,SALÇA,SOĞAN SİVRİ BİBER,DOMATES ,NANE,PUL BİBER,KARA BİBER



YAPILIŞI:bulgur suya konarak bekletilir.-10/15 dk. -daha sonra bulgur süzülerek bir tencereye konur.sebzeler kuş başı doğranır.baharatlar bir arada durur.bir araya konur.sonra sivri biber,eritilmiş salça konur,karıştırılır.baharatlar konur,karıştırılır.bulgurlar konur.sonra kemik suyu ilave edilir,karıştırılır.tuz ve domatesler konarak kaynamaya bırakılır.-kısık
ateşte-en son dinlendirilir

SALÇALI KÖFTE

MALZEMELER:Havuç,patates pirinç,salça sivri biber,domates,maydanoz,tuz,margarin,kıyma



YAPILIŞI:kemik suyu ile köftenin sosu bir tencereye konur ve domates ile biber eklenerek kavrulur.daha sonra unda ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.üzerine sulandırılmış salça dökülür.yapılan sos tepsideki köftelerin üzerine dökülür.patatesler uzunlamasına doğranarak köftelerin üzerine dizilir ve fırına atılır.

PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER:pirinç-l kg.-,margarin,tuz,kemik suyu


YAPILIŞI:Pirinçler ayıklanarak bir kaba konur ve üzerine ılık su dökülür.içine de bir avuç tuz atılır.bir yayvan tencereye 1/1 sana yağı -250 gr.-konur ve ateşte eritilir.bu arada pirinçler süzülür.eriyen yağın üzerine 1/1 kemik suyu –l bardak pirinç l bardak su – konur.üzerine tuz ilave edilir.süzülmüş pirinçler içine konur.ateş biraz açarak kaynamaya bırakılır.kapak açılarak karıştırılır ve tekrar kapatılır.bu arada ateş kısılır.4-5 kaynatılır,suyunu çekince kapatılır.

~~SICAK YEMEKLER~~

MALZEMELER:500 GR.KURU FASULYE,SOĞAN,SALÇA,ET,TUZ


YAPILIŞI:fasulye akşamdan yarım kaşık tuz atılarak ıslatılır.sudan çıkarılan fasulyeler süzülür.tencereye 2 çorba kaşığı margarin konur ve küçük doğranan soğanlar ile eritilen 2 tatlı kaşığı salça ilave edilir.bir tencereye yağ konur ve döş etleri az kızartılır,içine soğan ve 1 çay kaşığı un atılır.kaynamış olan fasulye içine konur.yeteri kadar su ilave edilir.

ÇORBA TERBİYESİ

3 TANE RENDELENMİŞ HAVUÇ–12 KAŞIK UN-KAVRULUR–1 K.G SOĞUK SU–1,5 K.G SICAK SU-KAYNATILIR. HER ÇORBADA KULLANILIR

SİRKELİ TERBİYE

EZİLMİŞ SARIMSAK SİRKE İSTENİRSE YUMURTA SARISI ÇIRPILARAK KULLANILIR.

LİMONLU TERBİYE

2TANE YUMURTA SARISI 1 BARDAK LİMON SUYU İLE ÇIRPILIR. SEBZE VE TANELİ ÇORBALARDA KULLANILIR.

~~TERBİYELER~~

SÜTLÜ TERBİYE:1 SU BARDAĞI SÜT 2–3 TANE YUMURTA SARISI SEBZE ÇORBALARINDA KULLANILIR

KELLE PAÇA ÇORBA

MALZEMELER:BÜYÜKBAŞ KELLE,KUZU AYAK PAÇA,YAĞ,UN,SOĞAN,HAVUÇ,LİMON,YUMURTA SARISI,YOĞURT,SARIMSAK,SİRKE TEREYAĞI,TUZ.


YAPILIŞI:Tencerenin içine kelle,ayak paça,soğan,limon,havuç koyarak kaynamaya bırakılır.Daha sonra tencereye yağ ilave edilip kavrulur.Ardından un katılır ve pembeleşinceye kadar kavrulur.Diğer tenceredeki malzeme süzülüp tencereye dökülür.Kaynamaya bırakılır.Diğer tarafta kelle ve paça parçalara ayrılır.
Terbiyesi,Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurta sarısı çırpılır.Kaynamakta olan çorbanın içine ilave edilir ve tuzu da atılarak biraz daha kaynatılır.Servise sunulur

ROMAN ÇORBASI

MALZEMELER:KÜÇÜK CİLLİ KÖFTE,PATATES
HAVUÇ,YAĞ,UN,YUMURTA,YOĞURT,LİMON



YAPILIŞI:Havuçlar rendelenir.Yağda kavrulur ve un ilave edilir,kavrulur.Et suyu katılır.Kıvamını alınca,yumurta sarısı,yoğurt,limon çırpılır,terbiye yapılır ve çorbaya ilave edilir.En son tavada kızartılmış küçük köfteler ve küçük doğranıp kızartılmış patatesler ilave edilir,kaynadıktan sonra söndürülür

DÜĞÜN ÇORBASI

MALZEMELER:YAĞ, HAVUÇ RENDELENMİŞ, UN, SOĞUK SU, SICAK SU, ET


MEYANESİ:YOĞURT, YUMURTA SARISI, 1 TANE LİMON SUYU, UN, SOĞUK SU İLAVE


YAPILIŞI:bir tencereye yağ konur ve eritilir. sonra rendelemiş olduğumuz havuçlar atılır. Ve kavrulur. Un katılır tekrar kavrulur. Kavrulma işleminden sonra ilk önce soğuk su sonra sıcak su konulur. Ve kaynamaya bırakılır. Terbiye dökülür ve az daha kaynatılır. Çorbanın içine rendelemiş olduğumuz havuçlar süzülür. Ve haşlamış olduğumuz etler atılır. Karıştırılır.

KANİNO ÇORBASI

MALZEMELER:8 kişilik. 10 su bardağı et suyu, yarım kahve fincanı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı süt.




YAPILIŞI:Et suyunu bir tencerede kaynatın. Sütle unu bir tencerede iyice karıştırıp kaynamakta olan et suyuna karıştırarak yedirin. Tuzunu ekleyin. 20 dakika pişirin.

BAYAT EKMEK ÇORBASI

MALZEMELER:Yarım bayat ekmek, 4 bardak et suyu, 2 adet yumurta, 4 kaşık yağ, biraz süt, tuz, karabiber.



YAPILIŞI:bayat ekmeği çok ince kesiniz. Et suyu ile ateşe koyunuz. Ekmekler ezilinceye kadar kaynatın. İçine yağ, tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika kadar daha pişirin. Yumurta sarısını süt ile çırpın. Ateşten aldığınız çorbanın içine ilave ediniz.

ISPANAK ÇORBASI

MALZEMELER:2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 kg. ıspanak, 1 bardak yoğurt, et suyu.



YAPILIŞI: Ispanağı ayıklayıp yıkayın ve çok küçük doğrayın. Kızgın tereyağı ile kavurun. Unu serpiştirerek ilave edin.5 dakika daha pişirin. Süt, tuz ve yeteri kadar et suyu ilave edin. Kaynayıncaya kadar ocakta bırakın. Servisten önce çırpılmış yoğurdu ekleyerek ilave edin
Karıştırın.

EKŞİLİ ÇORBA

MALZEMELER:1 çorba kaşığı margarin, 2 çorba kaşığı un, 1 adet yumurta,4 su bardağı su



YAPILIŞI:tencereye 1 çorba kaşığı margarin, 2 çorba kaşığı un, yumurta ve tuz koyun. Malzemeleri çırpma teli ile çırparken 4 su bardağı suyu soğuk olarak ilave edin. Tencereyi ocağa alıp 5 dakika kaynatın. 1 tatlı kaşığı margarin, kırmızıbiber ve naneyi 20 saniye kadar kızdırın

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER:Arpa şehriye yağ, un, yumurta, tuz, yoğurt, kemik suyu



YAPILIŞI:Bir tencere arpa şehriyeler konulur yağ konulur, güzelce kavrulur. Sonra kemik suyu konulur kaynamaya bırakılır.


MEYANESİ:Yumurta, un, yoğurt, çırpılıp çorbanın içine dökmeden önce meyanenin kesilmemesi için çorbadan az alınıp meyanenin içine dökülür karıştırdıktan sonra meyane çorbanın içine dökülür. Tekrar kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra çorba servise hazır hale gelir

EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER:Kaynamış mercimek, yağ, un, salça, baharat


YAPILIŞI:Tencereye yağ konur un koyulur güzelce kavrulur. Sonra eritilmiş salça konulur karıştırılır. Kaynamış mercimek atılır, daha sonra baharatlar atılır, kemik suyu da ilave edilir, kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra servise hazır hale gelir.

SADE DOMATES ÇORBASI:

MALZEMELER:Yağ, un, eritilmiş salça, kemik suyu


YAPILIŞI:Bir tencereye yağ konulur sonra un koyulur güzelce pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra eritilmiş salça konulur. Tekrar kavrulur. Kavrulduktan sonra kemik suyu ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Çorba servise hazırdır.

DOMATES ÇORBASI {SÜTLÜ}

MALZEMELER:Yağ, un, eritilmiş salça, havuç, kemik suyu, süt




YAPILIŞI:Tencereye bir tane yağ rendelenmiş havuç atılır. Un konulur. Eritilmiş salça konulur. Süt konulur. Güzelce kavrulur. Sonra kemik suyu ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra rendelediğimiz havuçlar süzülür ve çorba servise hazır hale gelir. Çorbadaki havuç çorbaya renk ve lezzet verir.

TAVUKSUYU ÇORBA

MALZEMELER:Tel şehriye, un, yağ tuz


YAPILIŞI:Tencereye yağ konulur. Şehriye konulur. Ve un konulup kızartılır. Daha sonra tavuk suyu ilave edilir. Kaynamaya bırakılır kaynadıktan sonra servise hazır.

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER:Pirinç, yoğurt, nane, yumurta, yağ tuz


YAPILIŞI:Tencerenin içine yağ konulur un konulur pembeleşinceye kadar kavrulur. Kemik suyu konulur. Tuz konulur. pirinçler sıcak suda kaynatılıp çorbanın içine ilave edilir.nane koyularak servise sunulur.

~~ÇORBALAR~~

MERCİMEK-ÇORBASI:

MALZEMELER:Mercimek un yağ tuz

YAPILIŞI:Mercimek kaynatılır ve süzülür. Bir tencereye 1paket yağ konur eritilir. Sonra 3kaşık un konur, güzelce kavrulur. Süzmüş olduğumuz mercimeği içine koyulur. Güzel bir karışımdan sonra kemik suyu ilave eldir kaynamaya bırakılır. Servise çıkarken üzerine istenirse tereyağı gezdirilir.